每個廚房都有刀，有刀的地方就有菜板（砧板）。

我家這幾年為了找尋一塊衛生、趁手、耐用的菜板，小費周章、不厭其煩，一邊買一邊體驗，零零總總用過了6種不同材質的菜板，分別是木板、竹板、小麥秸稈、PE塑料、PP塑料和不銹鋼。基本上屬于各種菜板為爭奪唯一的“工作崗位”展開了一場場決斗，打得你死我活。

我冷眼旁觀，默默記下這段歷程，分享給大家。

我就不賣關子，先說答案再敘緣由，目前勝出的是康巴赫不銹鋼雙面菜板。

康巴赫不銹鋼雙面菜板，兩面皆可用，一面是抗菌不銹鋼，另一面是PP塑料。

第一戰：老當益壯木菜板 VS 康巴赫

我作為一家之主，木菜板是我親手迎入廚房的第一位元老（蘇泊爾刀具贈品）。木菜板敦厚老實讓人放心，用過大半年之后，我在不斷汲取生活經驗，而它也暴露出了許多問題。

木菜板最大的問題是發霉和不耐久。木菜板吸水率相對高一點，南方空氣潮濕、廚房水漬較多，久而久之頻繁使用的木菜板開始發霉，隨之而來的是板面發脹、甚至裂縫。

木菜板還有個小問題是最沉，女王拎著費勁，那就必須要換咯。康巴赫完全沒這方面問題，不論是不銹鋼還是PP塑膠，兩面材質都不吸水，一抹即干整體重量還比實木輕盈不少。

第二戰：俊俏容顏竹菜板 VS 康巴赫

竹菜板是真正意義上我家買的第一塊菜板，來自網易嚴選。制作工藝是竹塊垂直排列夾膠粘合而成，好處是拼花紋理顏值超高，壞處是膠水帶來了心理作用，女王總覺得菜板有點味道。

竹制品的吸水率較低、也不會遇水發脹，但是用過半年之后，它也有點輕微發霉。發霉原因是這款菜板采用擱架，沒有掛耳。導致擱架與菜板接觸位置聚集水漬，久而久之發霉了。康巴赫的不銹鋼掛耳不僅防霉，而且顏值很高，并且是長條形、無弧度的設計，這樣無論掛放、靠墻，都能避免二次污染。竹菜板還有一個小問題是面積偏小，面積大的重量又直逼木菜板，煩煩煩。

第三戰：小麥秸稈菜板+PE塑料菜板 VS 康巴赫

小麥秸稈菜板和PE塑料菜板是兄弟套裝，是我生活經驗不斷豐富之后的選擇——蔬果、生肉應當分開處理，避免病菌交叉感染。

小麥秸稈菜板確切地說是谷纖維菜板，秸稈、麩皮材質安全放心，高溫壓制成型的菜板輕薄小巧，缺點也很明顯——不耐用、易打滑。小麥秸稈菜板具有可降解性，所以使用半年之后，菜板已經有了肉眼可見的損耗，板面染色也無法去除。加上本就單薄的小身板，切菜時都不敢使大力。這款菜板是用來處理果蔬的，板面表面光滑，吸水率更低，導致切個流汁的番茄、西瓜時容易滑動。

PE塑料和PP塑料是目前市面上菜板的主流，二者都達到了食品級安全無毒，而且剛性、強度都不錯。圖片上黃色的就是PE菜板，白色的是康巴赫雙面菜板的PP面。在這場比拼中，PE塑料還是落了下風，問題出在PE塑料的耐熱性稍差，家中熱水一般在50℃左右，我用這個水溫沖洗PE菜板，會發生肉眼可見的形變，加上菜板中部經常手里凹陷，這塊菜板都放不平了。

而康巴赫不銹鋼菜板采用的是耐熱性更好的PP塑料，并且菜板非中空，用起來更耐久。

受市場上的產品教育多年，我來說說康巴赫這款不銹鋼雙面菜板在一些細節上的處理。

首先是噪音控制，我對這個特別敏感所以在決定使用康巴赫之前，把菜板自身減震和刀刃劃過不銹鋼板面的噪音都納入了考量范圍。用過之后才知不錯，康巴赫一方面對于菜板做了防滑橡膠包邊，而且四角的包膠都高于板面，形成了天然的減震墊腳。另一方面，菜板內部的夾層填充十分到位，刀刃劃過不銹鋼板面沒什么震動和聲音。

對于抑菌方面，康巴赫菜板不銹鋼面采用的是食品接觸用奧氏體型抗菌不銹鋼，型號是304Cu/06Cr18Ni9Cu3，我不懂材料學但也知道不銹鋼內添加銅、銀等元素確實會具有抗菌效果。

在菜板的厚度方面，康巴赫不銹鋼雙面菜板領跑一眾對手。普通菜板太過單薄不敢猛剁狠切，特別是小麥秸稈菜板只有不到5毫米的厚度，讓人膽戰心驚。康巴赫這款菜板達到了1.8cm，算上四周包膠的厚度比已經超過了1元硬幣的直徑，不銹鋼真材實料，加厚板材經得起力量考驗。

康巴赫雙面菜板與其他菜板相比，兩面都可使用，并且通過材質做出了科學劃分：食品級不銹鋼面可切瓜果蔬菜，PP面可剁骨切生鮮，生熟分面使用，避免串味、染色甚至交叉污染，更加健康。

對于抗菌不銹鋼板面切瓜果蔬菜，還有一個好處值得安利——去腥防霉。抗菌不銹鋼面會釋放鐵離子分解異味，與其他材質相比具有較強的去腥除異味效果。日常會遇到菜板處理完蔥姜蒜再切水果，抗菌不銹鋼板面可以有效分解前者的異味分子，大大降低水果被蔥姜蒜“感染”的情況。

在細節上，康巴赫的包膠處理十分扎實，牢牢地將兩面材質包覆其中，不留縫隙、空隙。砧板兩面材質分類處理食材，包膠不留縫隙不藏污納垢，二者結合共同構筑起了菜板不易串味、方便清洗、容易打理的基礎。每次用完，清水一沖簡單擦拭，然后掛起自然風干就好啦。

對于剁骨切肉而言，康巴赫菜板的PP面非常實用。純白的PP面有細密的防滑紋理防止食材滑動，砧板的包膠既防滑還減震，加上PP材質不開裂、化學性質穩定的特性，用來切肉游刃有余，用來剁骨我也放心使出全力。三兩下就把一頓所需的排骨處理好，安全又快速。對于帶骨食材而言，刀重要，菜板更重要。

此外，康巴赫還贈送有不銹鋼搟面杖和合金筷，將整體性價比又提升一大截。

總的來說，康巴赫不銹鋼抗菌雙面菜板在各種材質菜板中一騎絕塵，特色抗菌不銹鋼面板防霉抑菌更適合處理果蔬，PP材質吸震不打滑更適合剁骨切肉，包膠處理讓兩者合二為一，分類處理食材不串味，更加節省空間。

康巴赫雙面菜板——京東網上商城

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